Teigrezepte

Teig

Bagels Brezeln Brîoches Fladenbrot
Hefezopf Lauchkuchen Müslistangen
Pizzateig1 Pizzateig2 Pizzateig3
Sauerteig

Bagels
Zutaten	Menge
Wasser	250 ml
Zucker	1 Teelöffel
Butter	50g
Jodsalz	2 Teelöffel
Weizenmehl Typ 405	400 g
Hefe	20 g
Programm	Teig
Zutaten zum Bepinseln	Menge
Eigelb	1 Stk
Milch	2 Esslöffel

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
Danach 12 runde Kugeln formen und mit bemehltem Zeigefinger ein Loch in die Mitte stechen.
Durch kreisen um den Finger das Loch auf einen Durchmesser von 3 cm erweitern.
15 Minuten gehen lassen und einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Anschließend die Teigringe 1 Minute nebeneinander in kochendes Wasser legen.
Die Milch mit dem Eigelb verquirlen und die Teigringe bestreichen.
Jetzt alle Teigringe auf zwei gefette Backbleche verteilen und
im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
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Brezeln
Zutaten	Menge
Wasser	180 ml
Butter	1 Esslöffel
Zucker	1/2 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Weizenmehl Typ 550	150 g
Weizenmehl Typ 1050	150 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
Programm	Teig
grobes Salz (zum Bestreuen)	1 Esslöffel

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
Danach vier gleichgroße Stücke formen.
Die Teigstücke zu je einer 25 cm Rolle rollen und eine Brezel formen.
1Std. auf ein gefettes Backblech legen und mit Oel
bestreichen und mit groben Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
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Brîoches
Zutaten	Menge
Wasser	100 ml
Butter	80 g
Zucker	3 Esslöffel
Salz	1 Teelöffel
Eigelb	3 Stk.
Vanillearoma	1 Messerspitze
Weizenmehl Typ 405	300 g
Trockenhefe	2,5 Teelöffel
Programm	Teig

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
Danach acht gleichgroße Stücke formen.
Die Teigstücke zu je einer großen und einer kleinen Kugel formen.
Die großen Kugeln auf ein gefettes Backblech legen und eine Mulde hinein drücken.
Die kleine Kugel in die Mulde setzen und die Brîoches 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C in 18-20 Minuten goldgelb backen.
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Fladenbrot
Zutaten	Menge
Wasser	180 ml
Olivenöl	1 Esslöffel
Zucker	1 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Weizenvollkornmehl	210 g
Weizenmehl Typ 550	90 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
Programm	Teig
Sesam zur Dekoration	1 Esslöffel

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
Danach Teig zu einem Kreis von ca. ø25 cm ausrollen.
Den Fladen auf ein gefettes Backblech legen und 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend mit Wasser bestreichen, mit einer Gabel mehrmals
einstechen und mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
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Hefezopf
Zutaten	Menge
Wasser	180 ml
Butter	1 Esslöffel
Zucker	2 Esslöffel
Salz	1 Teelöffel
Weizenmehl Typ 405	90 g
Weizenvollkornmehl	210 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
Programm	Teig

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
Danach drei gleichgroße Stränge formen.
Die Teigstränge zu einem Zopf flechten.
Anfang und Ende nach innen umschlagen
und den Hefezopf 1 Stunde gehen lassen.
Den Zopf mit Wasser bestreichen und
im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
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Lauchkuchen
Zutaten	Menge
Wasser	180 ml
Butter	1 Esslöffel
Zucker	1 Esslöffel
Salz	1 Teelöffel
Weizenvollkornmehl	210 g
Weizenmehl Typ 550	90 g
Trockenhefe	1/2 Teelöffel
Programm	Teig
Belag	Menge
Lauch	600 g
Butter	1 Esslöffel
Eier	4 Stk.
Sahne	200 ml
Milch	50 ml
Salz	1/2 Teelöffel
Pfeffer	1/4 Teelöffel

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
Danach auf ein gefettes Backblech ausrollen und 1 Stunde gehen lassen.
Lauch waschen, in dünne Ringe schneiden und in Butter dünsten.
Eier, Sahne, Milch und Gewürze verquirlen und mit dem Lauch vermengen.
Anschließend die Lauchmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-28 Minuten backen.
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Müslistangen
Zutaten	Menge
Wasser	160 ml
Öl	1 Esslöffel
Zucker	1 Esslöffel
Salz	1/2 Teelöffel
Haferflocken	2 Esslöffel
Sonnenblumenkerne	1 Esslöffel
getrocknete Pflaume	1 Stk.
getrocknete Aprikose	1 Stk.
getrockneter Apfelring	1 Stk.
Weizenmehl Typ 550	260 g
Roggenschrot	40 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
Programm	Teig

Zubereitung:
Früchte klein schneiden.
Teig mit der Maschine zubereiten.
Anschließend vier gleichgroße Stücke formen.
Die Teigstücke zu länglichen Bröchen formen.
Die Müslustangen auf ein gefettes Backblech legen
und 1 Stunde gehen lassen. Mit Wasser bestreichen
und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
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Pizzateig 1
Zutaten	Menge
Wasser	200 ml
Olivenöl	4 Esslöffel
Zucker	3/4 Teelöffel
Salz	3/4 Teelöffel
Weizenmehl Typ 405	400 g
Hefe	30 g
Programm	Teig

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
Anschließend Teig auf ein gefettes Backblech legen und ausrollen.
Pizzateig 30 Minuten gehen lassen und nach Wahl belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C-220° ca. 25 Minuten backen.
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Pizzateig 2
Zutaten	Menge
Wasser	250 ml
Zucker	2 Esslöffel
Salz	1 Teelöffel
Trockenmilchpulver	1,5 Esslöffel
Weizenmehl Typ 550	450 g
Trockenhefe	2,5 Teelöffel
Programm	Teig

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
6 Teigkugeln formen und kreisrund ausrollen.
Anschließend Teig auf ein gefettes Backblech legen
und mit der Gabel einstechen.
Nach Belieben garnieren und im
vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
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Pizzateig 3
Zutaten	Menge
Wasser	180 ml
Öl	1 Esslöffel
Zucker	1/2 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Weizenmehl Typ 550	300 g
Trockenhefe	1/2 Teelöffel
Programm	Teig

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten.
Anschließend Teig auf ein gefettes Backblech legen und ausrollen.
Pizzateig 1 Stunde gehen lassen und nach Wahl belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
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